Thé noir de la récolte d'automne

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Le thé noir est élaboré avec soin grâce à un processus équilibré et contrôlé. Tout d'abord, les feuilles fraîches sont flétries à environ 60–80 %, selon les conditions météorologiques, puis laissées au repos pour qu'elles conservent leur structure. Ensuite, elles sont délicatement roulées dans une machine, ce qui permet de libérer les jus naturels et de façonner les feuilles. Les feuilles subissent ensuite une fermentation (oxydation) de 30 minutes à 2 heures, selon la récolte, développant ainsi leur couleur et leur saveur riches. Enfin, elles sont séchées à des températures progressivement croissantes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement exemptes d'humidité. Après cette dernière étape, le thé noir est prêt à être dégusté.

Température de l'eau :
Utilisez une eau entre 90°C et 100°C (non bouillante). Une eau trop chaude peut endommager les feuilles délicates et rendre le thé amer.

Quantité de thé :
Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café (2 à 3 grammes) de feuilles de thé blanc par tasse (200 à 250 ml) d'eau.

Temps d'infusion :
Laissez infuser le thé pendant 2 à 5 minutes, selon que vous le préférez léger ou fort.

Méthode :
Ajoutez les feuilles de thé dans une théière ou une tasse, versez l'eau chaude dessus et laissez infuser. Filtrez et dégustez.

Le thé blanc peut également être ré-infusé 2 à 3 fois, en prolongeant légèrement le temps d'infusion à chaque fois pour une expérience plus riche.

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